Victoria Ice Cream Parlour
In the heart of the Salento coastline, overlooking the Casalabate marina, Gelateria Vittoria stands out as a place where artisanal ice cream meets pastry. The project is the brainchild of Chiara Spalluto, master ice cream maker and pastry-chef, with the goal of bringing to the Adriatic Riviera a reference point for those seeking authentic, technical and ever-evolving taste experiences.
The name "Vittoria" is a tribute to tradition and family, but also a statement of intent: to offer customers a superior quality experience every day through selected ingredients, artisanal processing and continuous creative research. The ice cream shop, which operates year-round, is renewed each season with collections of flavors, single-portions and plate desserts, combining the precision of pastry with the freshness of ice cream.
Drops of Excellence
Pastry - Ice Cream Chef
Chiara Spalluto
A professional and trainer, Chiara Spalluto is the creative heart of Gelateria Vittoria. With a technical background that blends pastry, ice cream making and business management, Chiara has developed a personal style that focuses on raw materials, seasonality andlocal identity.
Its philosophy is based on a balance between technical rigor and emotional storytelling: each dessert is created to surprise, to tell, to excite. From sheep's ricotta with Apulian coriander honey to Toritto almonds and yeast products, everything is designed to enhance the supply chain and customer experience.
In addition to day-to-day production, Chiara is also involved in digital formats, training, consulting, planning culinary events, and developing new product lines, such as seasonal
collections or "over-the-counter" desserts.
Purity and Taste
The Menu
Ice cream - Monoportions - Cafeteria -Cold pastries
Il menù di Gelateria Vittoria cambia seguendo le stagioni, l’ispirazione e la disponibilità di materie prime locali. Ogni proposta si fonda su una struttura tecnica solida (bilanciatura, consistenze, temperature), ma punta a raccontare una storia o evocare un’emozione.
Tra le specialità:
- Oro Ionico: frolla alla ricotta di pecora, gel di bergamotto, scaglie di mandorla e perle diolio EVO
- Mandorla e Caffè: gelato alla mandorla di Toritto e caffè arabica con zeste d’arancia salata
- Robiola e visciole di Cantiano
- Mustacciolo ubriaco: gelato al biscotto salentino mustacciolo con rum agricolo
- Granita di ricotta siciliana
- Cioccolato con fave di cacao scelte e selezionate da diverse parti del mondo
- Semifreddi Signature: reinterpretazioni di dolci da forno in chiave fredd
Purity and Taste
La Gelateria
Uno spazio curato, accogliente e funzionale.
Gelateria Vittoria è pensata come un laboratorio dove il cliente può percepire la trasparenza del lavoro artigianale. Il banco gelato dialoga con la zona bar e caffetteria, monoporzioni e semifreddi, il grande giardino accoglie i golosi che
desiderano gustare i dessert con calma, mentre la terrazza sul mare, con i suoi 40 posti, diventa lo scenario perfetto per eventi esclusivi, degustazioni tematiche e brunch dolci. Ogni dettaglio dello spazio - dai colori naturali agli arredi essenziali - è studiato per mettere il prodotto al centro, senza fronzoli ma con carattere. La comunicazione visiva, i social, la musica e persino l’illuminazione contribuiscono a creare un’esperienza immersiva, personale, identitaria estate romana.
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