Ristorante Pashà
Situato nel cuore di Conversano, Pashà è un ristorante stellato Michelin che rappresenta l’eccellenza della gastronomia pugliese. Sempre attento alla tradizione e al territorio, vi condurrà in un’esperienza evocativa di profumi, sapori e gesti del passato, proponendo piatti che celebrano questa eredità. Tra questi, le rinomate orecchiette, preparate secondo la ricetta di Mamma Maria, fondatrice del Pashá insieme a suo figlio Antonello Magistá.
Gocce di Eccellenza
Chef
Michele Spadaro e Cosimo Colucci
Classe 1998 e originario di Modica, Michele Spadaro è lo chef executive del Pashà. Giovane e talentuoso, ha raggiunto importanti traguardi – tra cui il premio EmergenteChef 2024 – grazie alla sua cucina creativa che reinterpreta le radici della tradizione pugliese con tecniche moderne. Ogni suo piatto esalta ingredienti locali, combinando autenticità e innovazione.
Valentina Lenoci è la pastry chef del ristorante, apprezzata per la sua attenzione alla qualità e alla tradizione locale. Le sue creazioni dolci, realizzate con ingredienti genuini e metodi artigianali, svelano il gusto tipico della pasticceria pugliese.
Purezza e Gusto
Il Menu
Il menù del Pashà celebra la tradizione pugliese con un tocco contemporaneo, valorizzando materie prime del territorio. Ogni piatto è il risultato di tecnica e passione, con abbinamenti studiati che esaltano i sapori locali. La cantina propone una selezione di vini prestigiosi, scelti per accompagnare al meglio ogni portata.
Purezza e Gusto
Il Ristorante
Ubicato in una struttura seicentesca , il Pashà accoglie gli ospiti in un ambiente elegante ed ecclettico, con dettagli in pietra viva e arredi moderni. La sala da pranzo e il giardino offrono spazi ideali per cene romantiche e incontri conviviali.
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