Gelateria Vittoria
Nel cuore del litorale salentino, affacciata sulla marina di Casalabate, Gelateria Vittoria si distingue come un luogo dove il gelato artigianale incontra la pasticceria. Il progetto nasce da un’idea di Chiara Spalluto, maestra gelatiera e pastry-chef, con l’obiettivo di portare nella riviera adriatica un punto di riferimento per chi cerca esperienze di gusto autentiche, tecniche e sempre in evoluzione.
Il nome “Vittoria” è un omaggio alla tradizione e alla famiglia, ma anche una dichiarazione d’intenti: offrire ogni giorno ai clienti un’esperienza di qualità superiore, attraverso ingredienti selezionati, lavorazioni artigianali e una continua ricerca creativa. La gelateria, attiva tutto l’anno, si rinnova ogni stagione con collezioni di gusti, monoporzioni e dolci al piatto, combinando la precisione della pasticceria con la freschezza del gelato.
Gocce di Eccellenza
Pastry - Gelato Chef
Chiara Spalluto
Professionista e formatrice, Chiara Spalluto è il cuore creativo di Gelateria Vittoria. Con una formazione tecnica che fonde pasticceria, gelateria e gestione d’impresa, Chiara ha sviluppato uno stile personale che mette al centro la materia prima, la stagionalità e l’identità del territorio.
La sua filosofia si basa su un equilibrio tra rigore tecnico e narrazione emozionale: ogni dolce nasce per sorprendere, raccontare, emozionare. Dalla ricotta di pecora con miele di coriandolo pugliese, dalle mandorle di Toritto ai lievitati, tutto è studiato per valorizzare la filiera e l’esperienza del cliente.
Oltre alla produzione quotidiana, Chiara si occupa anche di format digitali, formazione, consulenze, progettazione di eventi gastronomici e sviluppo di nuove linee di prodotto, come le collezioni
stagionali o i dessert “fuori dal banco”.
Purezza e Gusto
Il Menu
Gelato – Monoporzioni – Caffetteria –Pasticceria fredda
Il menù di Gelateria Vittoria cambia seguendo le stagioni, l’ispirazione e la disponibilità di materie prime locali. Ogni proposta si fonda su una struttura tecnica solida (bilanciatura, consistenze, temperature), ma punta a raccontare una storia o evocare un’emozione.
Tra le specialità:
- Oro Ionico: frolla alla ricotta di pecora, gel di bergamotto, scaglie di mandorla e perle diolio EVO
- Mandorla e Caffè: gelato alla mandorla di Toritto e caffè arabica con zeste d’arancia salata
- Robiola e visciole di Cantiano
- Mustacciolo ubriaco: gelato al biscotto salentino mustacciolo con rum agricolo
- Granita di ricotta siciliana
- Cioccolato con fave di cacao scelte e selezionate da diverse parti del mondo
- Semifreddi Signature: reinterpretazioni di dolci da forno in chiave fredd
Purezza e Gusto
La Gelateria
Uno spazio curato, accogliente e funzionale.
Gelateria Vittoria è pensata come un laboratorio dove il cliente può percepire la trasparenza del lavoro artigianale. Il banco gelato dialoga con la zona bar e caffetteria, monoporzioni e semifreddi, il grande giardino accoglie i golosi che
desiderano gustare i dessert con calma, mentre la terrazza sul mare, con i suoi 40 posti, diventa lo scenario perfetto per eventi esclusivi, degustazioni tematiche e brunch dolci. Ogni dettaglio dello spazio - dai colori naturali agli arredi essenziali - è studiato per mettere il prodotto al centro, senza fronzoli ma con carattere. La comunicazione visiva, i social, la musica e persino l’illuminazione contribuiscono a creare un’esperienza immersiva, personale, identitaria estate salentina.
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