La cucina porta la firma di Andrea Vailati, chef milanese di nascita e romagnolo d’adozione. Con un percorso internazionale e un tocco creativo che unisce rigore tecnico e libertà espressiva, Vailati costruisce menu in costante evoluzione, dove ogni portata è un viaggio tra texture, colori e sapori. Il menu si fonda su una visione mediterranea rivisitata in chiave moderna, con grande attenzione alla stagionalità e al dialogo con il territorio. L’esperienza è completata da una selezione di vini curata per esaltare l’armonia dei piatti.